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    世界苦蕎在中國
    發布時間:2016-12-09 17:07:38 來源:本站原創 點擊量:
        012年,陳黔梅與黑苦蕎結緣,發現黑苦蕎有較高的藥用價值和保健價值,從此開始潛心學習和了解黑苦蕎,并經營起黑苦蕎產品。她說:“世界苦蕎在中國,中國苦蕎在涼山。”17日下午,陳黔梅做客寶安文化茶座,從苦蕎的生長環境講起到苦蕎的營養價值,帶領讀者從多個角度了解苦蕎文化。
    開啟“苦蕎消費時代”
        說起苦蕎,可能有人會問:“苦蕎是什么?”簡而言之,苦蕎是蕎麥的一個品種,未熟化前味苦,故稱苦蕎。顯然,苦蕎不是茶,而是五谷雜糧的一種,喝過苦蕎的人會將它的清香與大麥茶的清香聯系起來。苦蕎主要生長在海拔較高的四川大涼山地區,是當地彝族人一天三頓少不了的主要食物,具有良好的保健營養價值。彝族人懂得如何運用苦蕎,他們將苦蕎運用到了生活的方方面面:將苦蕎制成面粉,做成各種食品,還用苦蕎釀酒。據說,彝族人做農活時受了傷,便用苦蕎做成的面粉敷在傷口上,用來消炎。
        1984年,四川涼山州當地彝族人在體檢時幾乎沒有發現糖尿病和心血管疾病,疑似與彝族人生活主食——黑苦蕎有關。次年,中科協、中國糧食研究所、中國預防醫學科學院等8家單位共赴涼山州研究黑苦蕎。1987年,四川省科協在北京組織召開成果鑒定會,確認苦蕎麥中含非常豐富的礦物質和18種氨基酸,其中粗蛋白、葉綠素、蘆丁、硒、鋅、鎂、鉻、鈣、生物類黃酮、多種維生素等營養成分極高,而且含有二氫氧順式肉桂酸美容成分,是集營養、保健、醫療于一體的綠色天然健康食品。自此,可謂開啟了“苦蕎消費時代”。
        中國苦蕎享譽世界
        蕎麥起源于中國,已有2000多年的栽培歷史,因其含有豐富的營養而頗受推崇,被譽為健康主食品。《神農書》《齊民要術》《備急千金要方》《本草綱目》以及《中藥大辭典》中對蕎麥的藥用功效都有相關記載。如《本草綱目》記載如下:苦蕎麥性味苦、平、寒,實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,能練五臟滓穢,降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛。
        在陳黔梅看來,外國人也許不大認可中國茶,卻大量購買苦蕎原料回國加工食用,說明中國苦蕎在國外受到重視。她列舉了一些中外名家對苦蕎的贊譽:秦始皇稱苦蕎為“仙丹之靈氣,老參之功力”;韓國學術界則稱苦蕎是“神仙的糧食”,互相饋贈苦蕎食品是韓國上層顯貴、時尚的禮儀;德國藥學專家克利夫特說苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物,璀璨星辰,是“東方神草”;日本專家片山虎之介說苦蕎是“長生不老的食品”,是“21世紀人類能夠自己種植的靈丹妙藥”;國際******營養學專家齊國力教授鑒定苦蕎是“三降丹”,能降血糖、血脂和血壓;聯合國專家則確信“苦蕎是上帝賜給人們的神糧”。
        苦蕎營養保健價值高
        用陳黔梅的話來說,苦蕎不是藥,不是保健品,是能當飯吃的食品,有著極高的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科,而屬蓼科,與人們所熟悉的何首烏、大黃是“親兄弟”,是國際糧農組織公認的******糧藥兼糧種,是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五谷******”,有降血壓、降血糖、降血脂,養胃、防癌、減肥、美容祛斑等功效。蕎麥面能增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎,對糖尿病、高血壓、高血脂、心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。苦蕎麥含有生物類黃酮、微量元素和礦物質、淀粉、維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸、蛋白質等。此外,苦蕎還含有其他糧食作物不具備的葉綠素。
        “黑苦蕎產量極低,對環境條件要求極高,因此,市面上常見的一般是黃苦蕎、雜交苦蕎。”陳黔梅說,黑苦蕎畝產150-180斤,黃苦蕎畝產500-600斤,雜交苦蕎畝產900-1000斤。低海拔區域種植的基本為甜蕎或黃苦蕎。陳黔梅建議從以下幾個方面去鑒別******苦蕎茶:“產品外觀”,好的苦蕎外觀應為黃綠色,且大小均勻,沒有色差;“湯色色澤”,好茶用玻璃杯、開水沖泡,湯色應為黃綠色且清澈透明;“香味”,好的苦蕎是純蕎麥香;“湯色及香味的持久性”,好茶的湯色及香味可供沖泡6-9次。
        陳黔梅介紹了幾種時尚的苦蕎飲用方法:苦蕎茶+黃芪,適用于氣虛者;苦蕎茶+枸杞,有益于腎虛者;苦蕎茶+綠茶,有提神醒腦之功效,是深受女性白領喜愛的時尚飲品;苦蕎茶+臘梅花,有益于慢性咽炎、聲音嘶啞者;苦蕎茶+靈芝,能更有效地提高免疫力;苦蕎茶+紅花,更有助于血液循環;苦蕎茶+檸檬,有助于治療便秘。

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